Lax- och räkbiffar

Ikväll får vi besök av Albins faster och farbror. Vi har inte träffat dem sen de gifte sig i somras, och Albin partade loss fram tilkl 23 på deras fest. Hoppas att han kan tänka sig att somna lite tidigare ikväll..

Hur som helst så ska jag bjuda på lax- och räkbiffar med klyftpotatis och en supergod kall sås. Här är receptet till ca 4 portioner:
500 gram laxfilé
200 gram skalade räkor
1 rödlök
1 ägg
salt, peppar
Santa Maria Seafood and fish

Hacka lax, räkor och rödlök i ganska små bitar. Rör ihop tillsammans med ett ägg. Forma biffar och stek i smör/margarin/olja. Krydda med salt, peppar och Seafood &fish kryddblandningen under stekning.

Sås:
Mixa 7 soltorkade tomater, ½ kruka basilika och ½
dl gräddfil med en stavmixer. Blandningen behöver inte
vara helt slät, men tomaterna ska vara i mycket små bitar.
Vänd sedan ner ytterligare 2½ dl gräddfil och smaka av
med 1 krm salt och ½ krm peppar. Lägg upp såsen i en
liten serveringsskål.

Klyftpotatis:
Skala lagom många potaitsar och skär dem i lkyftor. Bland eventuellt i lökklyftor, vitlöksklyftor, morotsstavar, palsternacka, rödbetor i lyftor, paprikabitar och vad annat du kan komma på. Lägg allt i en långpanna med lite salt, olja och eventuellt någon örtkrydda. Stek i ugn tills allt är mjukt inuti, och lite krispigt utanpå.

Husmorstips

Direkt efter nyår åkte familjen till gammelfarmor i Dalarna. Där fick jag lära mig att lättaste sättet att skala plommon är att doppa frysta plommon i riktigt hett vatten, och klämma av skalen, ungefär på samma sätt som när man skållar mandel. Och om man ska hyvla margarin kan man spola osthyveln i kallt vatten mellan varje tag så fastnar inte margarinet på hyveln.

Lägger man sen till vetemjöl, strösocker och bakpulver får man en smaskig plommonkaka som med fördel serveras med lättvispad grädde. Yumm!

ok, jag bjuder på hela receptet, bara för att det är så gott!
2 ägg och 1,5 dl strösocker vispas pösigt.
1,5 dl vetemjöl rörs i.
Häll i smord och bröad form.
Lägg i lagom många hela, frysta, skalade plommon.
Hyvla smör eller margarin över.
Strö på pärlsocker.
Grädda i 200 grader, mellan 30 min och en timme (beroende på formens storlek och antal frysta plommon... Kakan ska "stanna" när den är klar).

Det går nog inte lika bra med selleri, men äppelklyftor, vinbär, hallon eller nån anna skojig frukt/bär skulle jag tro.

Vad vore livet utan en kopp thé?

Fick den här länken mejlad till mig, och måste vidareförmedla den ut till er, mina kära läsare.
Det handlar om Afternoon tea. Jag har skrivit om te här på bloggen tidigare, men jag tycker fortfarande lika mycket om te. Och nu är jag jättesugen på att gå hem och baka scones och göra små sandwiches och mysa tillsammans med goda vänner runt en kanna thé. Receptet med räkor och philadelphiaost känns riktigt lockande, eller hur?

PS, jag vet att jag har skrivit ännu minst ett inlägg om te, men jag hittar det inte nu... det handlade om Twinings Earl Grey kommer jag ihåg, men jag har ju inte så talande rubriker så det går ju inte att hitta så här efteråt...

Skagenröra utan majonnäs

I ett svagt ögonblick när jag trodde att min man skulle vara bortrest lovade jag att jag skulle bjuda på hjärtformad toast skagen på alla hjärtans dag. Nu blev min mans resa inställd och han var faktiskt hemma på alla hjärtans dag. Det var bara för mig att leva upp till mina löften. Nu är det ju så att jag inte är särskilt förtjust i skagenröra, eftersom det innehåller majonnäs. Majonnäs har jag riktigt riktigt svårt för!! Hur som helst tillbringade jag en god stund med att söka på internet efter ett recept på skagenröra utan majonnäs. Jag kan väl inte vara ensam i världen om att tycka att majonnäs har en fadd och unken smak?! Jag hittade inget recept, däremot stod jag och blandade i hop en egen röra igår kväll som jag väljer att lägga ut receptet på här ifall jag har några medsyskon som också vill göra skagenröra utan majonnäs.

Ingredienser:
Räkor
Ishavsrom
Sharlottenlök (går nog lika bra med nån annan lök)
Crème fraiche
vispgrädde, ganska hårt vispad (för att binda upp konsistensen i röran lite. Med bara creme fraiche blir det ganska rinnigt)
salt
nymald svartpeppar
dill

Jag delade räkorna i lite mindre delar, rörde ner ett par teskedar ishavsrom och två matskedar creme fraiche. Finhackade löken och rörde ner tillsammans med salt, peppar och dill. Sist vände jag ner den hårt vispade grädden försiktigt, för att bibehålla konsistensen. Serverade på rostad fralla och garnerade med en citronklyfta. Det blev jättegott!